【本報綜合報道】精湛廚藝享譽國際的法國名廚杜卡斯（Alain Ducasse）又有新搞作。但這次不是擴充他的飲食王國，而是更改他旗艦店Plaza Athenee的餐單，每道菜將不超過三種食材，務求讓客人品嘗食物真味，返璞歸真。
凡是到過杜卡斯旗下的餐廳，相信都會被它內裏的高雅燈飾、奢華風格所吸引，但杜卡斯近日在接受法新社採訪時表示，回歸基本將是來年的飲食新潮流，故餐廳將於春季推出新餐單，強調每道菜的純粹性，不會有過多的花巧。
杜卡斯舉例說，餐廳會為小牛肉、牛肉和鴨肉等重新制訂「黃金標準」，當客人想要享用牛肉，服務員會奉上一條兩呎長、未調味的牛扒讓客人選擇部位，然後烹調，讓美食變得更簡單、更易入口，相信真正的嗜肉者必然喜歡。