中國十大辣菜 享受麻辣快感

川菜最多上榜

網站評論指出，中國最辣的菜式來自四川、湖南、重慶、貴州和雲南，能令嗜辣者感受麻辣的快感。川菜有最多辣菜入圍，包括麻婆豆腐、擔擔麵、口水雞和魚香豆腐。港人平日常吃的麻婆豆腐，起源於成都，相傳由清代陳麻婆發明；至於正宗的擔擔麵，應是不加花生醬、芝麻醬和糖調味。

湖南入圍代表則為香辣牛肉和乾鍋，前者顧名思義是辣椒炒牛肉，後者風味百搭，可用肉類、蔬菜、豆腐入饌，用小鑊上枱。湘菜比川菜較不油膩，但採用大量辣椒、葱、薑、蒜，可謂是中國最辣菜系。

港人喜歡的重慶麻辣火鍋和酸辣粉，雙雙上榜，其中用紅薯粉製成的酸辣粉，口感煙韌，湯底由辣醬、辣油和大量醋調製而成，價廉物美，已成為香港的熱門街頭小食。

另外，貴州美食酸湯魚也入圍，用鮮魚加番茄、紅椒、薑葱烹調，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。雲南入圍的雲南餌塊雞，把當地特有的米製小吃餌塊，混和辣椒、炸雞塊等再炒，香口惹味。