增加抗氧化劑
日本北海道的帶廣大學研究員廣中一德（音譯）觀察發現，在乾旱等天氣因素及壓力影響下，薯仔會產生更多抗氧化劑，於是研究人為因素可否令薯仔出現同樣好處。他將薯仔浸泡鹽水以助導電，再用微小的電流電擊薯仔半小時。隨後的測試發現被電過的薯仔，抗氧化劑含量增加達六成。研究員又為薯仔「照超聲波」，發現只需五分鐘時間，也取得同樣效果。
廣中指研究顯示，只需利用簡單及便宜方法，便可讓本身是健康食品的薯仔更具吸引力：「在蔬果內發現的抗氧化劑，被視為有助防止慢性疾病，如心血管疾病、各種癌症、糖尿病及神經疾病等。」但他並無提及電擊後的薯仔味道會否受影響。