理應又嫩又脆的青豆，卻不管怎炒都依然硬繃繃，浸水後還會甩色？內地問題食品屢禁不絕，湖南長沙市、衡陽市執法部門近日又發現，當地市面銷售的青豆竟是黃豆染色而成，無良奸商除添加防腐用的焦亞硫酸鈉，還用上國家禁止在農產品中添加的着色劑「果綠」，以低價賣給批發市場銷往各市場及超市。專家指出，人體長期攝入這些化學物質會致癌。
衡陽市農業執法部門日前突擊當地一家農貿市場，發現幾大袋問題青豆。執法人員發現，其中一名商販賣的青豆發出強烈的刺鼻氣味，經查發現其住處竟是個地下工場，存有上千斤加工原料，包括大量黃豆、綠豆，五公斤的焦亞硫酸鈉，以及禁用染色劑「果綠」等。
與此同時，長沙市亦有市民發現出現問題青豆，有人投訴從當地超市買回兩盒青豆後，用水浸泡約兩小時後，竟發現水開始變綠。更有民眾指他們在市場買回家的青豆不管如何炒都不爛，且味道有點怪，部分甚至發臭。
當地媒體到多家超市調查，發現幾乎都有這種問題青豆出售。有商販透露，這些「黑心青豆」每斤只賣三元，只是正常市價的三分之一。商販直言，「現在不是青豆當做季節，一般豆莢的青豆都賣到四元五角一斤，剝完的青豆至少賣九元一斤，如果只賣三元一斤的肯定有問題！」
後來記者於某蔬菜批發市場旁附近的小區內，發現一個染色青豆加工點。據悉，每斤乾黃豆經浸泡加工後，可製成比原本重八成的濕青豆。據估計，每買回一袋五十斤的乾黃豆，扣除加工原料等成本後，每袋約可賺二、三百元。
有關專家指出，奸商為牟利自行「染豆」，一來加工環境難保證衞生，更重要是所用色素或對人有害。今次被發現用於染色的「果綠」，就屬於國家明令禁止在農產品中添加的着色劑，食用過量將會致癌。焦亞硫酸鈉則可損害肝、腎。
專家提醒，在挑選青豆時，不要貪圖豆身大、顏色鮮，這樣反而最易中招。專家又稱，真正的青豆浸泡後不會甩色，建議市民購買後先用清水浸泡。此外，染色豆極可能有未被「染透」，剝開後會發現裏面的芽瓣仍是黃色。
本報綜合報道