澳門Style:泰式酸辣蝦

天氣寒冷,食啲辣嘢真係最好不過,但食嚟食去都係四川或者湘贛風味嘅辣菜,食得多真係有啲悶。前兩日上咗澳門大富豪桑拿,發現佢哋有味「泰式酸辣蝦」,值得介紹一下,首先大廚選用澳洲急凍鮮蝦,隻隻肉質鮮嫩,解凍後抹乾身,用少少鹽同胡椒粉調吓味備用,之後用芹菜、荷蘭豆同埋少許鹹酸菜嚟做配菜,話明「泰式酸辣蝦」,當然唔少得泰國香茅同各式香料啦,之後用葱頭同薑片起鑊,把配菜落鑊炒至七成熟,再落其他香料同師傅秘製嘅酸辣汁,即時香氣撲鼻,最後把鮮蝦放埋落去快炒,分零兩分鐘後熄火再兜幾吓,令酸辣汁沾滿蝦身,上碟時仲以為係清炒蝦仁,但食落清甜爽口,先酸甜後辛辣,但辣味唔霸道,因為用咗薑片同泰國香茅等配料,食後雖然渾身發熱,但嘴巴一啲都唔辛苦,值得推介畀大家!

撰文:小德

食品提供:大富豪桑拿

價錢:桑拿客人HK$25