【 記 者 梁 麗 兒 報 道 】 改 變 飲 食 習 慣 亦 是 馬 拉 松 跑 手 其 中 一 項 準 備 工 夫 。 中 文 大 學 營 養 研 究 中 心 經 理 兼 首 席 營 養 師 史 曼 媚 表 示 ， 近 年 該 中 心 接 獲 較 多 馬 拉 松 「 初 哥 」 的 個 案 ， 不 少 人 希 望 透 過 飲 食 ， 操 fit 體 能 ， 令 自 己 可 快 人 一 步 。 她 建 議 跑 手 在 賽 前 三 至 五 日 ， 進 食 含 碳 水 化 合 物 的 食 物 ， 如 麵 包 、 米 粉 及 白 飯 等 ， 並 減 低 攝 取 蛋 白 質 及 脂 肪 ， 以 增 加 醣 原 儲 備 ， 令 身 體 可 進 行 持 久 運 動 。

儲 備 醣 原 提 供 能 量
史 曼 媚 解 釋 ， 當 碳 水 化 合 物 經 消 化 後 ， 會 轉 化 成 葡 萄 糖 及 進 入 血 液 ， 為 各 細 胞 提 供 能 量 。 餘 下 的 葡 萄 糖 則 轉 化 成 醣 原 ， 存 於 肌 肉 和 肝 臟 做 儲 備 。 當 人 體 做 劇 烈 運 動 期 間 ， 因 要 消 耗 能 量 ， 會 連 肌 肉 及 肝 臟 的 醣 原 都 用 盡 。 故 她 建 議 跑 手 在 賽 前 三 至 五 日 ， 應 多 吃 澱 粉 質 食 物 ， 即 「 醣 原 負 荷 法 」 ， 如 一 名 重 六 十 公 斤 人 士 ， 每 日 需 攝 取 五 百 四 十 克 碳 水 化 合 物 、 即 等 同 十 碗 飯 分 量 ， 有 助 身 體 儲 存 能 量 ， 令 肌 肉 更 結 實 。 但 上 述 方 法 不 適 用 於 糖 尿 病 等 長 期 病 患 者 ， 市 民 最 好 查 詢 營 養 師 意 見 。

她 稱 ， 比 賽 當 日 的 飲 食 亦 不 容 忽 視 ， 跑 手 在 賽 前 三 小 時 ， 要 進 食 澱 粉 質 為 主 的 早 餐 ， 減 少 吃 高 纖 維 食 物 ， 防 止 增 加 腸 道 蠕 動 ， 避 免 比 賽 途 中 有 便 意 。 比 賽 前 一 小 時 最 好 吃 一 份 三 文 治 及 飲 用 適 量 清 水 或 含 電 解 質 的 運 動 飲 料 ， 補 充 能 量 。 當 跑 手 完 成 路 程 後 ， 不 應 急 於 飲 大 量 清 水 ， 可 分 階 段 飲 五 百 毫 升 水 ， 及 恢 復 正 常 飲 食 。