時 近 初 秋 , 雖 然 氣 溫 仍 高 達 接 近 三 十 度 , 但 天 氣 亦 漸 漸 變 得 乾 燥 起 來 , 此 時 最 佳 的 滋 潤 法 寶 莫 過 於 一 碗 足 料 老 火 湯 。 但 對 於 工 作 繁 忙 的 都 市 人 來 說 , 花 三 數 小 時 來 煲 湯 絕 對 是 奢 侈 行 為 , 幸 好 我 們 生 於 文 明 時 代 , 一 個 高 速 煲 便 能 把 三 小 時 縮 短 為 半 小 時 。 之 不 過 要 揀 一 個 靚 的 高 速 煲 也 是 一 門 學 問 , 就 讓 小 記 為 大 家 介 紹 兩 個 快 捷 又 安 全 的 高 速 煲 吧 !
撰 文 ︰ 李 潔 穎 攝 影 ︰ 郭 凱 敏 查 詢 電 話 ︰ 2694 1111
何 謂 高 速 煲
高 速 煲 又 名 壓 力 煲 , 其 原 理 是 把 蒸 氣 困 在 密 封 的 煲 內 , 令 煲 內 氣 壓 加 強 促 使 溫 度 上 升 , 令 食 物 能 以 更 快 的 速 度 煮 熟 , 舉 例 如 平 日 一 鍋 老 火 湯 要
煲 三 小 時 , 但 使 用 高 速 煲 烹 調 的 話 只 需 半 小 時 , 節 省 了 不 少 時 間 及 能 源 , 而 且 也 能 減 低 食 物 中 的 營 養 流 失 。
法 國 Tefal 高 速 煲 $1,190.4
七 重 安 全 裝 置 高 速 煲 , 價 錢 相 宜 , 外 形 中 規 中 矩 , 但 勝 在 做 足 安 全 措 施 , 加 上 煲 蓋 操 作 方 便 , 夠 晒 User Friendly !
七 重 安 全 裝 置 — Tefal
法 國 Tefal 設 有 七 重 安 全 裝 置 , 除 設 有 壓 力 調 整 鈕 、 壓 力 安 全 栓 及 安 全 閥 以 穩 定 煲 中 壓 力 及 確 保 蒸 氣 能 排 出 外 , 當 所 有 裝 置 都 出 現 問 題 時 , 煲 蓋 墊 圈 也 會 被 推 擠 至 變 形 , 令 壓 力 可 從 空 隙 中 釋 出 。
另 外 其 快 易 鎖 煲 蓋 不 只 方 便 開 關 , 而 且 當 煲 蓋 未 蓋 妥 時 , 煲 中 的 壓 力 亦 無 法 增 加 , 加 上 快 易 鎖 設 於 煲 蓋 側 面 , 而 卡 鎖 則 在 煲 緣 下 方 , 防 止 因 壓 力 過 大 而 導 致 煲 蓋 飛 脫 。 當 烹 調 完 後 , 只 需 把 高 速 煲 浸 泡 在 冷 水 中 , 壓 力 會 即 時 下 降 , 方 便 一 般 家 庭 使 用 。
Lagostina 高 速 煲 $2,380
意 大 利 牌 子 , 鍋 身 採 用 超 特 殊 不 銹 鋼 製 造 , 密 度 平 均 且 絕 不 變 形 , 而 且 能 節 省 75% 時 間 , 炆 牛 腩 豬 手 只 需 15 分 鐘 , 而 煲 老 火 湯 也 只 需 半 小 時 就 搞 掂 , 實 用 又 安 全 。
專 利 煲 蓋 防 飛 脫 — Lagostina
在 做 這 個 專 題 時 , 小 記 發 現 市 面 上 最 受 用 家 推 崇 的 高 速 煲 是 來 自 意 大 利 的 Lagostina , 用 家 們 除 了 喜 歡 它 夠 快 外 , 亦 因 它 夠 安 全 。 首 先 在 煲 蓋 上 採 用 「 煲 包 蓋 」 , 把 不 銹 鋼 的 彎 形 煲 蓋 嵌 入 煲 身 內 , 即 使 過 度 充 壓 也 只 會 令 煲 蓋 變 形 彎 曲 , 而 空 氣 則 可 從 縫 隙 中 洩 出 。 此 外 亦 設 有 排 氣 桿 , 氣 桿 上 有 七 個 小 氣 孔 , 煮 食 時 的 蒸 氣 會 由 此 排 出 , 而 且 當 氣 壓 增 大 時 , 更 會 發 出 哨 音 作 提 示 。 另 外 更 設 有 兩 個 安 全 栓 , 當 排 氣 桿 的 小 孔 不 能 排 氣 時 , 膠 活 塞 便 會 打 開 並 排 出 蒸 氣 , 保 證 不 會 因 壓 力 而 出 現 爆 煲 飛 蓋 的 情 況 。