安全高速煲 30分鐘煲出老火湯
06/10/2008

時 近 初 秋 , 雖 然 氣 溫 仍 高 達 接 近 三 十 度 , 但 天 氣 亦 漸 漸 變 得 乾 燥 起 來 , 此 時 最 佳 的 滋 潤 法 寶 莫 過 於 一 碗 足 料 老 火 湯 。 但 對 於 工 作 繁 忙 的 都 市 人 來 說 , 花 三 數 小 時 來 煲 湯 絕 對 是 奢 侈 行 為 , 幸 好 我 們 生 於 文 明 時 代 , 一 個 高 速 煲 便 能 把 三 小 時 縮 短 為 半 小 時 。 之 不 過 要 揀 一 個 靚 的 高 速 煲 也 是 一 門 學 問 , 就 讓 小 記 為 大 家 介 紹 兩 個 快 捷 又 安 全 的 高 速 煲 吧 !

撰 文 ︰ 李 潔 穎   攝 影 ︰ 郭 凱 敏   查 詢 電 話 ︰ 2694 1111

何 謂 高 速 煲

高 速 煲 又 名 壓 力 煲 , 其 原 理 是 把 蒸 氣 困 在 密 封 的 煲 內 , 令 煲 內 氣 壓 加 強 促 使 溫 度 上 升 , 令 食 物 能 以 更 快 的 速 度 煮 熟 , 舉 例 如 平 日 一 鍋 老 火 湯 要

煲 三 小 時 , 但 使 用 高 速 煲 烹 調 的 話 只 需 半 小 時 , 節 省 了 不 少 時 間 及 能 源 , 而 且 也 能 減 低 食 物 中 的 營 養 流 失 。

法 國 Tefal 高 速 煲 $1,190.4

七 重 安 全 裝 置 高 速 煲 , 價 錢 相 宜 , 外 形 中 規 中 矩 , 但 勝 在 做 足 安 全 措 施 , 加 上 煲 蓋 操 作 方 便 , 夠 晒 User Friendly !

七 重 安 全 裝 置 — Tefal

法 國 Tefal 設 有 七 重 安 全 裝 置 , 除 設 有 壓 力 調 整 鈕 、 壓 力 安 全 栓 及 安 全 閥 以 穩 定 煲 中 壓 力 及 確 保 蒸 氣 能 排 出 外 , 當 所 有 裝 置 都 出 現 問 題 時 , 煲 蓋 墊 圈 也 會 被 推 擠 至 變 形 , 令 壓 力 可 從 空 隙 中 釋 出 。

另 外 其 快 易 鎖 煲 蓋 不 只 方 便 開 關 , 而 且 當 煲 蓋 未 蓋 妥 時 , 煲 中 的 壓 力 亦 無 法 增 加 , 加 上 快 易 鎖 設 於 煲 蓋 側 面 , 而 卡 鎖 則 在 煲 緣 下 方 , 防 止 因 壓 力 過 大 而 導 致 煲 蓋 飛 脫 。 當 烹 調 完 後 , 只 需 把 高 速 煲 浸 泡 在 冷 水 中 , 壓 力 會 即 時 下 降 , 方 便 一 般 家 庭 使 用 。

Lagostina 高 速 煲 $2,380

意 大 利 牌 子 , 鍋 身 採 用 超 特 殊 不 銹 鋼 製 造 , 密 度 平 均 且 絕 不 變 形 , 而 且 能 節 省 75% 時 間 , 炆 牛 腩 豬 手 只 需 15 分 鐘 , 而 煲 老 火 湯 也 只 需 半 小 時 就 搞 掂 , 實 用 又 安 全 。

專 利 煲 蓋 防 飛 脫 — Lagostina

在 做 這 個 專 題 時 , 小 記 發 現 市 面 上 最 受 用 家 推 崇 的 高 速 煲 是 來 自 意 大 利 的 Lagostina , 用 家 們 除 了 喜 歡 它 夠 快 外 , 亦 因 它 夠 安 全 。 首 先 在 煲 蓋 上 採 用 「 煲 包 蓋 」 , 把 不 銹 鋼 的 彎 形 煲 蓋 嵌 入 煲 身 內 , 即 使 過 度 充 壓 也 只 會 令 煲 蓋 變 形 彎 曲 , 而 空 氣 則 可 從 縫 隙 中 洩 出 。 此 外 亦 設 有 排 氣 桿 , 氣 桿 上 有 七 個 小 氣 孔 , 煮 食 時 的 蒸 氣 會 由 此 排 出 , 而 且 當 氣 壓 增 大 時 , 更 會 發 出 哨 音 作 提 示 。 另 外 更 設 有 兩 個 安 全 栓 , 當 排 氣 桿 的 小 孔 不 能 排 氣 時 , 膠 活 塞 便 會 打 開 並 排 出 蒸 氣 , 保 證 不 會 因 壓 力 而 出 現 爆 煲 飛 蓋 的 情 況 。


Lagostina 高 速 煲 $2,380


獲 得 世 界 專 利 的 波 浪 式 煲 蓋 , 完 全 嵌 入 煲 身 內 , 由 裏 向 外 關 緊 , 做 到 百 分 百 密 封 , 亦 不 會 導 致 煲 蓋 飛 脫 , 而 煲 蓋 上 亦 設 有 多 個 安 全 設 計 , 務 求 能 釋 出 煲 內 氣 壓 。


煲 蓋 上 設 有 七 孔 排 氣 桿 , 可 作 360 ° 均 勻 快 速 排 氣 , 而 且 當 煲 內 氣 壓 過 大 時 , 亦 會 發 出 哨 音 以 提 示 把 火 力 減 弱 。


煲 蓋 上 的 紅 色 小 圓 點 是 為 安 全 棒 , 當 鍋 中 產 生 壓 力 時 , 安 全 棒 便 會 自 動 上 升 將 手 把 鎖 ; 而 當 鍋 中 高 溫 高 壓 超 出 極 限 時 , 旁 邊 的 安 全 栓 便 會 彈 出 自 動 排 氣 。


開 啟 煲 蓋 方 法 以 一 手 按 扶 手 , 而 另 一 手 則 把 「 開 關 手 柄 」 往 上 拉 起 成 豎 立 狀 。 將 「 開 關 手 柄 」 完 全 推 至 另 一 邊 , 然 後 往 左 邊 或 右 邊 輕 輕 一 推 , 即 能 輕 鬆 拿 起 鍋 蓋 。


法 國 Tefal 高 速 煲 $1,190.4


摺 疊 式 手 柄 專 利 , 只 需 按 下 上 方 的 紅 色 按 鈕 , 便 能 收 起 手 柄 , 收 納 起 來 更 慳 位 方 便 。


煲 蓋 上 的 壓 力 調 整 鈕 可 調 節 煲 中 壓 力 , 共 分 三 格 調 節 位 , 烹 調 老 火 湯 時 把 按 鈕 調 至 最 高 , 而 中 間 則 是 烹 調 蔬 菜 , 而 最 低 則 是 作 排 氣 之 用 。


煲 蓋 設 有 快 易 鎖 設 計 , 只 需 按 下 中 間 的 灰 色 大 按 鈕 便 能 鎖 緊 煲 蓋 , 配 合 煲 緣 的 卡 鎖 , 防 止 煲 蓋 飛 脫 。

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