希 望 長 命 百 歲 ， 要 忍 口 減 肥 ， 每 周 鋸 扒 兩 次 ， 日 日 飲 啤 酒 ， 已 超 出 健 康 標 準 。 世 界 癌 症 研 究 基 金 會 歷 時 五 年 ， 綜 合 全 球 七 千 多 項 研 究 工 作 後 發 現 ， 確 定 繼 吸 煙 之 後 ， 肥 胖 是 另 一 誘 發 癌 症 的 重 要 因 素 ， 可 引 致 的 癌 症 數 目 更 由 十 年 前 認 為 只 有 一 種 ， 增 至 包 括 胰 臟 癌 、 結 直 腸 癌 、 食 道 癌 、 乳 癌 、 子 宮 內 膜 癌 及 腎 癌 共 六 種 。 報 告 列 出 十 項 防 癌 建 議 ， 當 中 不 少 為 市 民 常 犯 大 忌 ， 如 以 為 吃 營 養 補 充 劑 有 益 、 吃 過 量 肉 類 等 。

兩 名 世 界 癌 症 研 究 基 金 會 的 研 究 成 員 昨 在 港 ， 公 布 此 份 全 球 歷 來 研 究 飲 食 習 慣 、 運 動 、 體 重 與 癌 病 風 險 最 全 面 科 研 報 告 。 基 金 會 九 七 年 發 表 首 份 癌 症 專 家 報 告 ， 當 時 的 科 研 論 證 只 確 定 肥 胖 與 子 宮 內 膜 癌 有 關 ， 今 次 的 證 據 進 一 步 突 破 性 發 現 ， 肥 胖 可 導 致 六 種 癌 症 。

一 吋 腰 圍 增 直 腸 癌 風 險 8 ％
研 究 顯 示 ， 肥 人 之 中 以 「 大 肚 腩 」 患 癌 危 機 最 高 ， 腹 部 愈 肥 胖 ， 患 癌 風 險 愈 高 。 新 西 蘭 奧 塔 古 大 學 人 類 營 養 學 及 醫 學 系 授 Jim Mann 表 示 ， 肥 人 腰 圍 每 增 加 一 吋 ， 患 結 直 腸 癌 的 機 會 增 加 百 分 之 八 。 他 解 釋 ， 過 多 的 脂 肪 ， 特 別 是 貯 存 腰 部 的 脂 肪 ， 會 影 響 體 內 賀 爾 蒙 平 衡 ， 使 脂 肪 細 胞 釋 放 出 賀 爾 蒙 如 雌 激 素 ， 增 加 患 乳 癌 風 險 。

Jim Mann 建 議 ， 成 年 人 應 保 持 適 中 體 重 ， 即 BMI 介 乎 18.5 至 22.9 之 間 「 BMI= 體 重 （ 公 斤 ） ／ 身 高 2 （ 米 ） 」 ， 才 能 維 持 身 體 健 康 。

每 周 紅 肉 須 少 於 一 磅 二 安 士
報 告 建 議 市 民 節 制 飲 食 ， 每 星 期 不 可 吃 多 於 一 磅 二 安 士 紅 肉 ， 如 牛 肉 、 豬 肉 和 羊 肉 。 專 家 指 出 ， 若 攝 取 過 量 ， 其 後 每 進 食 多 一 點 七 安 士 的 肉 ， 增 加 患 癌 機 會 一 成 半 。 腸 仔 、 煙 肉 等 加 工 肉 類 ， 專 家 指 更 是 「 可 免 則 免 」 ， 調 查 顯 示 ， 每 天 進 食 一 點 七 安 士 加 工 肉 類 ， 增 加 患 結 直 腸 癌 機 會 兩 成 一 。

營 養 補 充 劑 近 年 「 大 行 其 道 」 ， 但 專 家 認 為 它 們 無 助 預 防 癌 症 。 相 反 ， 研 究 顯 示 ， 若 長 期 攝 取 高 劑 量 胡 蘿 蔔 素 及 維 他 命 A ， 增 加 煙 民 患 肺 癌 的 機 會 。 澳 洲 Monash 大 學 亞 洲 研 究 院 亞 太 健 康 及 營 養 中 心 總 監 華 偉 士 表 示 ， 市 民 應 直 接 吸 收 來 自 食 物 及 飲 品 的 營 養 ， 若 按 照 報 告 建 議 的 均 衡 飲 食 原 則 ， 即 以 植 物 性 食 物 為 主 、 隔 天 才 可 於 晚 餐 時 吃 紅 肉 等 。 不 過 他 強 調 ， 營 養 補 充 劑 可 能 對 某 些 人 士 如 孕 婦 有 益 。

積 聚 過 量 營 養 補 充 劑 損 健 康
中 文 大 學 營 養 研 究 中 心 經 理 及 首 席 營 養 師 史 曼 媚 表 示 ， 水 溶 性 補 充 劑 如 維 他 命 C 服 食 過 量 ， 可 隨 尿 液 排 走 ， 但 脂 溶 性 補 充 劑 如 維 他 命 A 、 D 及 E 服 食 過 量 ， 則 會 積 聚 體 內 ， 構 成 危 險 。 她 舉 例 ， 若 孕 婦 攝 取 過 量 胡 蘿 蔔 素 會 引 致 肝 硬 化 ， 故 建 議 市 民 服 用 相 關 產 品 前 先 徵 詢 專 業 人 士 意 見 。