【 本 報 訊 】 東 區 尤 德 夫 人 那 打 素 醫 院 率 先 引 入 「 電 解 水 」 嶄 新 環 保 系 統 ， 代 替 使 用 化 學 清 潔 劑 清 洗 及 消 毒 廚 房 ， 發 現 更 有 效 去 污 及 殺 菌 外 ， 同 時 亦 減 少 用 水 ， 每 年 可 節 省 六 成 半 化 學 清 潔 劑 成 本 ， 最 終 達 致 環 保 效 益 。 另 外 ， 院 方 由 上 年 開 始 在 有 吞 嚥 困 難 病 人 的 餐 單 上 ， 加 入 更 多 素 菜 代 替 肉 類 ， 健 康 成 效 顯 著 且 食 物 成 本 大 減 。 醫 院 管 理 局 預 計 下 月 將 「 素 代 肉 項 目 」 推 廣 至 十 間 醫 院 ， 令 一 千 二 百 名 病 人 受 惠 。

節 約 用 水 達 環 保 效 益
東 區 醫 院 在 ○ 二 年 開 始 由 日 本 引 入 「 電 解 水 」 ， 近 年 一 直 分 階 段 試 驗 。 院 方 表 示 ， 使 用 電 解 水 清 洗 器 皿 、 爐 具 及 地 板 等 ， 均 毋 須 加 清 潔 劑 ， 也 不 需 再 用 水 沖 洗 。 電 解 水 即 是 將 普 通 的 水 加 入 鹽 ， 利 用 機 器 將 水 分 解 為 酸 性 水 及 鹼 性 水 。 酸 性 的 水 用 作 消 毒 ， 而 鹼 性 的 水 則 用 作 清 洗 。 使 用 電 解 水 比 從 前 更 有 效 減 少 細 菌 在 食 物 表 面 孳 生 ， 同 時 能 節 約 用 水 ， 每 年 更 可 減 少 六 成 半 的 化 學 清 潔 劑 成 本 ， 達 到 環 保 效 益 。

另 外 ， 東 區 醫 院 自 上 年 九 月 起 採 用 「 素 代 肉 項 目 」 ， 為 有 吞 嚥 困 難 病 人 的 餐 單 （ 俗 稱 爛 餐 及 碎 餐 ） ， 加 入 更 多 黃 豆 及 蛋 白 等 素 菜 代 替 肉 類 ， 做 法 能 改 善 爛 餐 的 賣 相 ， 成 本 亦 比 從 前 低 ， 現 時 每 日 平 均 有 二 百 人 接 受 此 項 目 。 東 區 醫 院 膳 食 部 經 理 畢 李 明 表 示 ： 「 素 菜 蛋 白 質 與 肉 類 所 含 的 蛋 白 質 無 異 ， 而 且 營 養 價 值 更 高 ， 病 人 更 容 易 吸 收 ， 而 食 物 的 質 感 、 味 道 及 口 感 也 比 以 前 的 更 好 。 」 醫 院 自 上 年 九 月 至 十 二 月 開 始 試 行 ， 反 應 熱 烈 ， 病 人 的 滿 意 程 度 更 高 達 九 成 ， 院 方 表 示 會 將 計 劃 推 廣 至 醫 院 其 他 的 部 門 。