所 謂 民 以 食 為 先 ， 飲 飲 食 食 是 我 們 每 日 的 指 定 動 作 ， 要 開 業 一 嘗 老 闆 夢 ， 揀 選 這 個 熱 門 行 業 包 冇 執 輸 。 即 使 在 社 會 打 滾 多 年 的 有 名 室 內 設 計 師 高 文 安 ， 亦 嘗 試 進 軍 飲 食 界 ， 在 深 圳 南 山 區 開 設 咖 啡 店 ， 以 親 手 設 計 店 內 格 局 作 招 徠 ， 並 以 特 許 經 營 手 法 作 經 營 之 道 ， 開 業 約 兩 個 月 ， 已 扑 錘 短 期 內 在 成 都 開 設 5 間 加 盟 店 。

撰 文 ： 何 淑 雯 　 攝 影 ： 何 子 豐

賣 咖 啡 推 廣 生 活
有 香 港 室 內 設 計 之 父 稱 號 的 高 文 安 （ Kenneth ） ， 三 十 多 年 來 曾 為 香 港 及 內 地 多 個 樓 盤 設 計 出 引 人 注 目 的 示 範 單 位 ， 在 設 計 上 不 斷 求 變 的 同 時 ， 更 在 深 圳 南 山 區 總 部 旁 開 設 個 人 品 牌 咖 啡 店 「 MY COFFEE 」 ， 既 以 香 濃 咖 啡 留 住 人 心 ， 更 以 店 內 親 手 設 計 的 布 局 帶 出 驚 喜 ， 透 過 店 舖 設 計 推 廣 屬 於 高 文 安 的 一 套 生 活 概 念 。

特 許 經 營 模 式 開 分 店
MY COFFEE 是 透 過 「 特 許 經 營 」 模 式 ， 在 內 地 以 加 盟 形 式 開 設 分 店 。 同 時 ， 未 來 所 看 到 的 MY COFFEE ， 亦 會 與 新 華 書 店 合 作 玩 變 身 ， 將 底 層 設 為 咖 啡 店 ， 上 層 則 是 書 店 。 「 現 時 已 有 約 10 間 加 盟 店 在 傾 談 階 段 ， 並 有 5 間 即 將 於 成 都 開 幕 ， 我 的 咖 啡 店 只 開 張 約 兩 個 月 ， 反 應 就 那 麼 熱 烈 ， 是 我 意 想 不 到 的 。 」 高 文 安 笑 說 。

租 金 平 香 港 一 大 截
深 圳 市 中 心 車 水 馬 龍 ， 向 來 唔 憂 人 流 不 足 ， 高 文 安 卻 選 擇 在 南 山 區 工 業 區 內 開 設 咖 啡 店 ， 主 要 原 因 是 設 於 公 司 旁 ， 並 請 來 數 名 外 籍 員 工 打 理 店 舖 ， 感 覺 更 有 外 國 Feel 。 Kenneth 透 露 ， 由 於 美 式 咖 啡 甚 有 快 餐 式 文 化 ， 與 自 己 開 設 的 MY COFFEE 原 意 不 一 ， 因 此 店 內 主 打 歐 式 咖 啡 ， 好 讓 顧 客 享 受 生 活 。

Kenneth 說 ： 「 內 地 的 租 金 較 香 港 平 一 大 截 ， 工 業 區 亦 較 市 中 心 便 宜 ， 布 置 設 計 成 為 開 業 投 資 額 中 主 要 一 環 。 特 別 將 自 己 對 西 方 文 化 的 感 受 注 入 店 內 ， 在 此 既 可 細 歎 咖 啡 ， 亦 能 感 受 各 地 的 風 情 文 化 ， 隨 時 隨 地 享 受 一 番 ， 成 為 優 質 生 活 的 一 部 分 。 另 一 方 面 ， 店 內 每 月 會 更 換 不 同 主 題 ， 3 月 份 以 印 度 為 題 ， 特 別 擺 放 由 印 度 購 入 的 一 扇 木 製 古 門 ， 4 月 則 會 擺 放 數 個 化 緣 和 尚 的 人 像 擺 設 ， 突 出 泰 國 主 題 。 」

回 報 豈 止 一 杯 咖 啡 錢
雖 然 咖 啡 店 設 於 工 業 區 之 內 ， 人 流 不 及 市 中 心 ， 但 入 夜 後 不 乏 鄰 近 住 宅 區 的 居 民 到 此 享 受 一 番 。 從 事 建 築 及 室 內 設 計 多 年 的 高 文 安 ， 坦 言 建 築 及 設 計 才 是 他 的 正 職 ， 開 設 咖 啡 店 的 回 報 ， 絕 不 僅 在 於 一 杯 咖 啡 的 價 錢 。 「 客 人 走 進 MY COFFEE 享 用 咖 啡 ， 亦 了 解 我 的 設 計 ， 選 擇 加 盟 咖 啡 店 ， 或 是 找 我 設 計 單 位 ， 這 不 算 是 回 報 之 一 嗎 ？ 」

開 業 資 料 ：
年 　 　 份 ： 2007 年

地 　 　 點 ： 深 圳 南 山 區 華 僑 城 東 部 工 業 區 創 意 文 化 園 F-1 棟 104#-101

租 　 　 金 ： $11,000/ 月

入 貨 費 用 ： 約 $15,000/ 月

員 工 薪 金 ： $4,000/ 人

註 ： 以 上 資 料 僅 供 參 考

創 業 小 貼 士 ： 搵 當 地 人 搭 路
高 文 安 在 香 港 室 內 設 計 界 的 名 字 響 噹 噹 ， 但 經 過 首 次 開 創 專 長 事 業 以 外 的 服 務 性 行 業 時 ， 就 對 有 意 北 上 創 業 的 朋 友 有 點 提 議 。 「 由 於 香 港 及 內 地 的 處 事 手 法 明 顯 不 同 ， 香 港 人 北 上 創 業 ， 未 必 了 解 及 適 應 ， 倒 不 如 找 一 個 值 得 信 賴 的 土 長 熟 人 ， 為 自 己 打 通 內 地 市 場 上 的 關 卡 ， 既 可 以 方 便 開 業 程 序 ， 更 可 避 免 不 斷 碰 釘 。 」

顧 客 直 擊 ： 黃 先 生 （ 顧 客 ）
開 業 不 足 兩 個 月 的 MY COFFEE ， 已 吸 引 不 少 人 來 商 討 加 盟 事 宜 ， 究 竟 呢 間 舖 仔 點 解 咁 成 功 ？ 不 如 直 擊 一 下 歎 緊 咖 啡 的 顧 客 吧 。

「 我 坐 度 只 係 短 短 十 分 鐘 時 間 ， 不 過 呢 間 Coffee Shop 給 人 感 覺 好 特 別 ， 設 計 得 好 有 品 味 ， 可 以 畀 人 舒 舒 服 服 咁 歎 咖 啡 ， 亦 聽 聞 這 的 咖 啡 是 他 們 親 自 調 製 過 ， 除 了 香 味 濃 郁 ， 入 口 頗 滑 。 雖 然 我 唔 係 住 附 近 ， 若 有 機 會 再 來 ， 亦 會 再 來 光 顧 。 」