有 人 叫 我 甜 甜 圈 ， 我 較 喜 歡 冬 甩 這 個 名 字 ， 「 don't 甩 」 喎 ， 食 過 便 甩 不 到 身 。 我 在 美 國 人 氣 超 勁 ， 有 人 說 當 地 一 半 人 因 我 而 肥 。 雖 然 在 本 土 知 名 度 稍 遜 ， 但 我 很 有 信 心 短 時 間 內 會 逆 轉 ， 皆 因 專 門 生 產 doughnut 的 Krispy Kreme 已 於 銅 鑼 灣 落 地 生 根 ， 每 日 供 應 十 五 種 款 式 ， 當 然 以 我 這 種 原 味 冬 甩 才 能 雄 踞 最 受 歡 迎 流 行 榜 的 首 位 。

撰 文 ： 張 淑 霞

查 詢 電 話 ： 2890 6263

蛋 糕 變 成 冬 甩
150 年 前 在 荷 蘭 出 生 的 我 ， 本 名 油 蛋 糕 ， 是 把 麵 糰 包 裹 甜 餡 、 再 放 到 油 鍋 炸 熟 。 後 來 傳 入 美 國 ， 變 成 中 空 的 圓 圈 狀 ， 才 改 名 Doughnut 。 大 致 分 為 傳 統 的 Ring Doughnut 、 利 用 切 下 來 粉 糰 製 造 的 Cake Doughnut 及 有 餡 料 的 Shell Doughnut 三 種 形 態 。

美 國 冬 甩 專 門 店 Krispy Kreme 日 前 空 降 銅 鑼 灣 利 園 山 道 ， 客 人 可 以 隔 玻 璃 看 我 由 一 團 麵 糰 變 成 冬 甩 的 過 程 。 這 個 機 器 每 小 時 可 製 造 65 打 原 味 冬 甩 ， 厲 害 ？ 未 算 ， 鴨 洲 工 場 那 部 冬 甩 機 每 小 時 生 產 270 打 ， 還 可 造 出 不 同 口 味 呢 ！

凡 在 冬 甩 生 產 期 間 會 免 費 請 客 人 試 食 ， 這 時 剛 剛 出 爐 ， 熱 辣 辣 ， 又 軟 又 香 ， 美 妙 無 比 ， 不 過 較 甜 ， 因 為 依 足 美 國 配 方 ， 無 論 味 道 、 質 感 都 一 樣 ！ 本 地 暫 時 只 供 應 15 款 品 種 ， 節 日 會 出 現 特 別 版 ， 例 如 情 人 節 的 心 形 及 萬 聖 節 的 南 瓜 形 等 。

Ring Doughnut
傳 統 中 空 的 圓 形 冬 甩 ， 可 令 熱 力 均 勻 滲 透 整 個 圓 環 。

a 原 味 糖 衣 $10

創 於 1937 年 的 原 味 ， 60 多 年 來 一 直 盤 據 最 受 歡 迎 榜 首 ， 最 好 趁 熱 即 吃 ， 鬆 化 香 軟 。

b 脆 皮 朱 古 力 $12

雖 然 加 了 朱 古 力 後 味 道 更 甜 ， 幸 而 朱 古 力 很 香 ， 可 彌 補 缺 點 。

c 脆 皮 朱 古 力 彩 虹 糖 $12

冬 甩 上 加 一 層 脆 皮 朱 古 力 ， 再 灑 上 彩 虹 碎 糖 ， 是 小 朋 友 必 選 款 式 。

d 肉 桂 蘋 果 夾 心 $12

冬 甩 內 釀 了 蘋 果 醬 ， 外 層 鋪 滿 肉 桂 糖 衣 粉 ， 咬 落 外 軟 內 甜 。

e 紐 約 芝 士 $12

中 間 和 面 頭 加 了 紐 約 芝 士 忌 廉 ， 並 鋪 有 餅 脆 ， 味 道 極 甜 膩 。

Shell Doughnut
即 是 釀 入 芝 士 忌 廉 、 吉 士 等 餡 料 的 冬 甩 。

Cake Doughnut
據 稱 是 將 冬 甩 切 下 來 的 麵 糰 製 造 ， 外 形 顯 眼 易 認 。

f 脆 糖 扭 紋 $12

麵 糰 搓 成 扭 紋 形 ， 灑 有 一 層 糖 漿 ， 陣 陣 甘 香 。

g 脆 糖 朱 古 力 蛋 糕 $12

做 法 與 脆 糖 扭 紋 類 似 ， 不 過 加 了 香 濃 的 朱 古 力 ， 口 感 不 俗 。

熱 辣 辣 冬 甩 出 爐
（ 1 ） Proofing

氣 壓 唧 出 中 空 的 環 形 麵 糰 後 ， 隨 即 進 入 發 酵 箱 ， 透 過 熱 力 及 濕 氣 發 酵 27 分 鐘 。

（ 2 ） Cooking

麵 糰 排 隊 跳 進 盛 滿 植 物 油 的 炸 爐 內 炸 香 。

（ 3 ） Flipping

機 器 自 動 將 冬 甩 反 轉 ， 把 另 一 面 同 樣 炸 至 金 黃 色 。

（ 4 ） Glazing

走 進 糖 漿 瀑 布 ， 淋 上 乳 白 色 的 糖 漿 後 ， 稍 為 凝 固 即 可 吃 用 。