越 南 餐 廳 給 人 的 印 象 ， 一 向 都 是 平 實 無 花 巧 ， 食 物 不 外 乎 牛 肉 湯 河 、 炸 春 卷 等 大 路 選 擇 ， 沒 甚 特 色 也 不 吸 引 。 尖 沙 咀 海 港 城 新 店 Rice Paper 卻 打 破 傳 統 ， 以 賣 相 精 緻 的 摩 登 越 南 菜 作 招 徠 ， 務 求 一 洗 越 菜 一 成 不 變 的 形 象 。 在 糅 合 了 法 國 情 懷 的 典 雅 裝 潢 下 ， 品 嘗 晶 瑩 剔 透 的 風 味 米 紙 卷 ， 靚 裝 配 美 食 ， 令 人 吃 得 分 外 開 懷 。

撰 文 ： Siuman

攝 影 ： 吳 超 德

裝 潢 具 異 國 風 情
主 打 摩 登 越 南 菜 ， Rice Paper 的 環 境 亦 高 雅 過 人 ， 滲 法 式 情 懷 的 裝 潢 ， 極 具 殖 民 地 色 彩 。 4,000 多 平 方 呎 的 地 方 ， 以 柔 和 的 白 色 作 主 調 ， 加 上 水 晶 燈 、 通 花 吊 扇 、 雀 籠 等 擺 設 ， 以 及 璀 璨 奪 目 的 維 港 靚 景 伴 食 ， 心 情 輕 鬆 了 ， 胃 口 自 然 大 開 。

開 店 前 到 越 南 取 經
至 於 菜 式 方 面 ， 亦 盡 是 精 緻 吸 引 之 作 ， 澳 洲 籍 的 顧 問 廚 師 James Lockett 在 開 店 前 ， 更 特 別 往 胡 志 明 市 取 經 及 選 購 材 料 ， 並 將 越 南 時 興 的 飲 食 潮 流 帶 回 香 港 。 其 中 以 米 紙 做 的 菜 式 ， 是 這 必 吃 的 項 目 。 米 紙 是 越 南 菜 的 常 用 食 材 ， 除 了 用 來 炮 製 炸 春 卷 、 蒸 粉 卷 之 外 ， 還 可 捲 燒 魚 和 肉 類 來 吃 ， 食 法 地 道 又 有 風 味 。

硬 身 米 紙 吃 前 先 濕 水
白 米 除 了 用 來 煲 粥 和 煮 飯 ， 還 可 以 研 成 米 漿 ， 曬 乾 後 便 成 米 紙 ， 是 越 南 菜 常 用 的 食 材 。 越 南 米 紙 種 類 繁 多 ， 形 狀 有 圓 也 有 方 ， 口 感 和 厚 度 亦 有 差 異 。 方 形 米 紙 薄 如 蟬 翼 ， 一 撕 即 破 ； 至 於 圖 中 所 見 的 圓 形 米 紙 ， 則 比 較 硬 身 ， 吃 前 必 須 以 清 水 浸 軟 ， 才 可 用 以 製 作 米 紙 卷 。

查 詢 電 話 ： 3151 7801

營 業 時 間 ： 11:30am~11:00pm

乾 蝦 米 紙 卷 （ 後 ） $60 泰 腸 菠 蘿 米 紙 卷 （ 前 ） $60 晶 瑩 剔 透 的 米 紙 食 法 多 多 ， 除 了 可 炮 製 香 口 炸 春 卷 外 ， 亦 可 裹 以 惹 味 泰 國 臘 腸 或 大 大 隻 鮮 蝦 做 成 特 色 米 紙 卷 ， 伴 以 自 製 的 腰 果 醬 品 嘗 ， 味 道 甜 甜 ， 口 感 清 爽 更 添 滋 味 。

自 製 米 紙 卷 $80 自 己 捲 製 的 米 紙 卷 ， 最 手 多 多 的 客 人 。 先 灑 上 少 許 清 水 令 米 紙 變 得 柔 軟 ， 再 放 上 軟 殼 蟹 、 菠 蘿 、 楊 桃 和 金 不 換 香 草 等 配 料 ， 隨 意 捲 來 吃 ， 一 啖 歎 齊 香 脆 、 爽 口 和 鮮 甜 三 種 滋 味 ， 口 感 非 常 豐 富 。

香 草 蟹 肉 沙 律 $75 剝 了 殼 的 蟹 箝 ， 蘸 上 粉 漿 炸 至 金 黃 香 脆 ， 入 口 啖 啖 鮮 味 ， 混 合 楊 桃 和 香 草 品 嘗 ， 口 感 清 新 。 沙 律 上 時 ， 侍 應 還 會 奉 上 一 小 碟 蝦 片 ， 讓 客 人 過 口 癮 。

焦 糖 布 甸 配 草 莓 雪 糕 薄 荷 碎 冰 $45 或 者 是 心 理 作 用 ， 總 覺 得 由 全 女 班 廚 師 炮 製 的 甜 品 ， 分 外 甜 美 精 緻 。 滑 不 溜 口 的 焦 糖 布 甸 上 ， 有 涼 浸 浸 的 薄 荷 碎 冰 和 香 甜 草 莓 雪 糕 ， 舀 一 大 羹 放 入 口 ， 好 味 得 打 從 心 笑 出 來 。

蜜 桃 紅 桑 子 冰 果 茶 （ 後 ） $30 三 果 椰 香 冰 （ 前 ） $35 紅 彤 彤 的 冰 果 茶 ， 成 分 主 要 為 蜜 桃 和 紅 桑 子 ， 色 澤 討 好 吸 引 ， 甜 度 恰 到 好 處 。 而 以 蜜 桃 、 椰 子 和 野 莓 製 成 的 三 果 椰 香 冰 ， 每 一 口 都 夾 鮮 甜 果 肉 ， 味 道 香 甜 醒 胃 。