罕 見 澳 洲 鸚 鵡 魚 焗 出 韓 國 飯
| 鸚 鵡 魚 、 皇 帝 魚 、 白 肉 三 文 魚 、 皇 后 魚 ， 都 是 平 日 少 見 的 澳 洲 魚 品 種 ， 最 近 美 麗 華 商 場 的 東 宮 和 西 宮 將 這 些 魚 類 引 入 香 港 ， 更 配 合 魚 的 肉 質 炮 製 出 多 款 鮮 魚 菜 式 ， 炭 烤 、 焗 飯 、 刺 身 都 有 齊 ， 煮 得 其 法 ， 不 但 魚 肉 免 受 糟 蹋 ， 鮮 味 亦 更 加 突 出 。
撰 文 ： 梁 家 敏 攝 影 ： 徐 穎 思 |
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鸚 鵡 魚 鍋 飯 ＄ 188
鸚 鵡 魚 來 自 澳 洲 ， 因 為 頭 形 似 鸚 鵡 嘴 ， 因 而 得 名 。 其 肉 質 爽 ， 亦 最 具 鮮 味 ， 煎 至 半 熟 用 來 焗 飯 ， 魚 汁 滋 潤 飯 粒 ， 啖 啖 有 魚 香 ， 拌 入 泡 菜 和 鮮 菇 的 鍋 飯 用 韓 國 米 煮 成 ， 軟 硬 適 中 有 咬 口 。 （ 西 . 西 宮 ）
鸚 鵡 魚 頭 部 似 鸚 鵡 嘴 ， 淡 紫 帶 藍 ， 若 魚 身 的 彩 色 小 點 愈 多 ， 代 表 愈 新 鮮 。 鸚 鵡 魚 睡 覺 時 會 釋 放 出 黏 液 包 圍  全 身 ， 以 隱 藏 氣 味 ， 免 受 襲 擊 。
查 詢 電 話 ： （ 東 ） 2315-5166 、 （ 西 ） 2315-5155
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